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Biocoop Chatenay Centre-Ville
Biscuits de Noël et verrines mangues-coco
Dessert Hiver
Nombre de personnes 4 personnes
Préparation 30 min
Cuisson 50 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 50 g de Farine
- 50 g de Poudre d'amande
- 120 ml de Sirop d'agave
- 1 cc de Bicarbonate
- 2 Mangue
- 100 g de Coulis de mangue
- 125 g de Mascarpone
- 1 Oeuf
- 30 g de Sucre de canne
- 60 g de Noix de coco
- 100 g de Farine au sarrasin
- 100 g de Huile de coco
Préparation de la recette
- Eplucher les mangues et couper la chair en petits cubes. Réserver 2 cc de cubes de mangue et mélanger le reste avec le coulis de mangue. Dans un saladier, blanchir le jaune d’oeuf avec le sucre. Ajouter le mascarpone en fouettant. Incorporer 30 g de noix de coco râpée puis, délicatement, le blanc d’oeuf battu en neige. Verser une couche de compotée de mangues au fond de 4 verrines. Saupoudrer de noix de coco râpée puis couvrir de quelques cuillères de crème au mascarpone. Renouveler l’opération. Mettre au frais pendant 6 h. Décorer les verrines d’un peu de noix de coco râpée et de quelques cubes de mangue avant de servir.
- Biscuits : préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine de sarrasin, la farine de noix de coco, la poudre d’amandes et le bicarbonate et 1 pincée de sel. Ajouter les 2 oeufs, l’huile de coco préalablement fondue et le sirop d’agave. Réaliser les biscuits avec des emporte-pièces festifs puis enfourner 10 min.